Il menù
Entrée
Mondeghili della tradizione lombarda
con salsa verde vogherese
crostini di pane azzimo e maionese all’acciuga
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Antipasto
Tiepido di vitello con salsa dolceforte
cipolla rossa di Breme all’agro di mele e capperi in fiore
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Prima portata
Carnaroli Rosa Marchetti della Tenuta San Massimo
con pasta di salame di Varzi brasata
fagioli borlotti di Gambolò
e ristretto di buttafuoco
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Seconda portata
Arrotolato di vitello alla pavese
con frittatina di ortiche di campo, ricotta di pecora
e fiocco cotto di Capitelli,
ratauille di verdure al timo e batonnet di patate allo zafferano
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Dessert
Lingotto ai due cioccolati
con pere caramellate al moscato
e crumble di nocciole e mandorle
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“Spumante” Cuveé Eleonora Giorgi, extra dry;
“Buttafuoco” Francesco Maggi; “Riesling” Losito Guarini;
“Moscato” Losito Guarini;
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Caffe, acqua naturale e gassata
